Neodoljive palačinke
S gljivama i suhim mesom
POTREBNO (za 4 osobe): Za palačinke: 125 g brašna, 3 jaja, 3 dl mlijeka, 1 prasa, puter, so. Za nadjev i ostalo: 500 g mješavine gljiva (vrganji, lisičarke, bukovače), 200 g pršuta ili suhog mesa u tankim listićima, 35 g brašna, 2 dl mlijeka, 2 dl vrhnja za kuhanje, 50 g ribanog ementalera, muškatni oraščić, peršun, česan bijelog luka, 1 dl bijelog vina, 90 g putera, so i biber
PRIPREMA: Od sastojaka za palačinke umutiti glatko tijesto, dodati sitno isjeckanu prasu (oko 2 kašike), ostaviti da odstoji jedan sat, te u manjoj tavi ispržiti palačinke na puteru. U tavi otopiti 40 g putera, propržiti prepolovljen bijeli luk i izvaditi ga, a dodati gljive izrezane na kriške. Posoliti, pobiberiti, dodati vino, poklopiti i pržiti 10-15 minuta. Ugasiti i posuti isjeckanim peršunom. Ostatak putera istopiti, dodati brašno, propržiti, uz neprestano miješanje zaliti mlijekom i vrhnjem, dodati muškatni oraščić i kuhati dok se ne zgusne. Skloniti s vatre, dodati malo ementalera, nešto više od pola gljiva, pa tom smjesom mazati palačinke, posuti suhim mesom, ostatkom gljiva i urolati. Palačinke složiti u vatrostalnu posudu premazanu puterom, posuti ostatkom bešamela i gljiva, posuti ementalerom. Peći 15 minuta na 220 stepeni, dok ne dobiju zlatnožutu boju.
