Neodoljive palačinke
Zapečene s lososom
POTREBNO (za 4 osobe): Za palačinke: 125 g brašna, 3 jaja, 3 dl mlijeka, puter, so i biber; Nadjev: 200 g dimljenog lososa, 200 g svježeg lososa u tankim kriškama, puter, 40 g brašna, 3,5 dl mlijeka, 30 ribanog parmezana, muškatni oraščić, malo šafrana, so i biber
PRIPREMA: Od sastojaka za palačinke umutiti glatko tijesto, ostaviti da odstoji jedan sat, te u manjoj tavi na puteru ispržiti palačinke. Na laganoj vatri rastopiti 40 g putera, dodati brašno, kratko propržiti uz neprestano miješanje, te zaliti mlakim mlijekom u koje ste umutili šafran. Posoliti, pobiberiti, dodati malo muškatnog oraščića i miješati dok se bešamel ne zgusne. Skloniti s vatre i umiješati parmezan. Kalup prekriti skvašenim i iscijeđenim papirom za pečenje, na dno staviti 2 palačinke, malo bešamela, malo dimljenog lososa, zatim palačinke, bešamel i svježi losos, sve dok ne potrošite sastojke. Posuti komadićima putera, prekriti aluminijskom folijom i peći 20 minuta na 200 stepeni. Izvaditi iz rerne, a kad se malo ohladi pažljivo izvaditi iz kalupa, izrezati na kriške i poslužiti.
