Proljetna teletina
Polpete u crvenom umaku
POTREBNO (za 4 osobe): 800 g mljevene teletine, 2 veće tikvice, 1 jaje, vezica metvice, 4 karanfilića, 4 smrekine bobice, pola kašičice cimeta, pola kašičice muškatnog oraščića, 2 kašike brašna, ulje za prženje, so i biber; Umak: 2 luka, 2 lovorova lista, malo kadulje, 2 česna bijelog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 2,5 dl vinskog sirćeta, 2 kašike crvenog vina
PRIPREMA: Oprane i posušene tikvice izrezati po dužini na tanke kriške i ispeći bez ulja. Samljeti karanfiliće i smrekine bobice, pomiješati s mesom, isjeckanom metvicom, cimetom i muškatnim oraščićem, dodati jaje, posoliti i pobiberiti. Dobro promiješati i vlažnim rukama oblikovati polpete (ne veće od oraha), uvaljati ih u brašno i pržiti na vrelom ulju. Ohlađene polpete staviti u dublju vatrostalnu posudu zajedno s tikvicama. Na ulju propržiti iscjekan luk, dodati bijeli luk, sirće, vino, kadulju, lovor i 2 kašike vode, kuhati 2-3 minute, a kada se malo ohladi preliti preko polpeta i tikvica. Ostaviti da prenoći na hladnom.
(Gracija 141)
Povezani tekstovi
Najnovije iz kategorije
