Proljetna teletina
U zelenom umaku
POTREBNO (za 6 osoba): 800 g bifteka u komadu, 80 g putera, pola decilitra maslinovog ulja, korijen celera, 1 mrkva, 1 luk, bistra supa; Umak: dvije vezice peršuna, 5 paradajza, 50 g konzerviranih kapara, kriška starog hljeba, sirće, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber
PRIPREMA: Na ulju i rastopljenom puteru ispržiti meso sa svih strana (u tavi koja može stati u rernu). Dodati sitno nasjeckane luk, mrkvu i celer, kratko propržiti, zaliti s 2 dl vruće supe, posoliti, pobiberiti, poklopiti i peći u rerni 20-25 minuta na 175 stepeni. Izvaditi, ocijediti tekućinu, pokriti folijom i meso ohladiti u frižideru. Paradajz preliti vrućom vodom, oguliti i isitniti. Hljeb potopiti u sirće. Isjeckati peršun i kapare i pomiješati s paradajzom, iscijeđenim i isitnjenim hljebom, te dodavati pomalo ulja dok ne dobijete tečan umak; posoliti i dobro promiješati. Meso izrezati na tanke kriške, preliti umakom i poslije nekoliko sati poslužiti.
(Gracija 141)
Povezani tekstovi
Najnovije iz kategorije
